FINCA ES GUINYENT – OLIVENÖL DER EXTRAKLASSE

>>> NEW HOME MALLORCA BESUCHT DIE FARM IN NORDEN DER INSEL

oli-solivellas_verticalÜber 750 Millionen Olivenbäume werden weltweit angebaut, wovon 95% sich im Mittelmeerraum befinden. Spanien ist für mehr als ein Drittel der weltweiten Produktion verantwortlich und gilt somit als Olivenöl Tophersteller der Welt. Olivenöl ist das Hauptspeiseöl in Ländern rund um das Mittelmeer und ein wesentlicher Teil der berühmten mediterranen Küche. Kalt gepresstes Olivenöl wird meist als Salat-Dressing oder als Zutat in Salat-Sossen verwendet. Es wird ebenfalls in Lebensmitteln genutzt, wo es kalt zu sich genommen wird. Im wärmeren Zustand erhällt das Öl einen stärkeren Geschmack. Es kann ebenfalls zum anbraten von Speisen verwendet werden.

Die Familie Solivellas erntet und verarbeitet die Oliven auf dem Es Guinyent Bauernhof, welcher sich in einer priviligierten Lage im Norden Mallorcas, in Alcudia befindet. Der Hof liegt ganz in der nähe des Meeres und der Serra de Tramuntana und die Oliven werden in roter, kalkhaltiger Erde angebaut und geniessen eine frische Meeresbrise, welche erheblich zu dem ganz besonderen Geschmack des feinen Olivenöls beiträgt.

Sebastian Solivellas – Teil der 2. Generation der Solivellas Familie –  erklärt dem Geschäftsführer von NEW HOME MALLORCA REAL ESTATE – Carsten Scharmann, bei seinem Besuch, dass 50.000 Flaschen Solivellas ÖI pro Saison produziert werden. Achzig Prozent hiervon werden in Spanien verzehrt, hauptsächlich auf den Balearen. Zwanzig Prozent werden exportiert, vor allem in die mitteleuropäischen Länder, obwohl in jüngster Zeit ebenfalls Exporte nach Skandinavien und Kanada stattgefunden haben. Solivellas beliefert einige bekannte Köche wie Marc Fosh auf Mallorca und Tim Mälzer für sein Restaurant „Bullerei“, welches er im Juli 2009 in Deutschland eröffnete.

solivellas_olives2Die Olivenöl-Sorten die von Solivellas angebaut werden sind Arbequina, Picual, Hojiblanca und Picuda: die besten Sorten um Öle von höchster Qualität zu erzielen und deren besondere Merkmale und Eigenschaften durch die ausgewogenen und komplexen Mischungen zu ermöglichen. Die Sorten Arbequina und Picual, welche für die Ausarbeitung des „Solivellas oli d’oliva extra“ angebaut werden, werden in den ersten zwei November Wochen geerntet und bieten eine grosse Vielvalt an Geschmacksrichtungen wie Apfel, Artischocke, grüne Kräuter, Mandel, Tomate, Minze, reife Früchte, Nuss und Banane. Die Hojiblanca und Picuda sind die Zutaten von  „Oli s’illa“ dessen Sammelzeit mitte November statt finden und Früchte, Rosmarin, frische Kräuter, grünen Apfel und Birne als teil des exquisiten Aromas beinhalten. Die Oliven werden auf flachem Land angebaut, welches einfach zu bearbeiten ist und aus rotem Kalkstein besteht welches sich auf Meereshöhe befindet. Das Anbausystem ist an die Vorschriften der integralen Produktion angepasst, wobei die Flora und Fauna der Umgebung respektiert werden. Das frühe Sammeln der Oliven, wenn sie am gesündesten sind, sorgt für ein Öl von höchster Intensität. Die geringe Ausbeutung von grünen Oliven sorgen für eine höhere Qualität, mehr Aroma und einen fruchtigeren Geschmack. Die Oliven werden durch eine akribische Suche aller Zweige gesammelt. Dies ist eine mühsame Arbeit, aber die Vergütung liegt darin, den gerinstmöglichen Schaden an der Frucht und den neuen Trieben zu verursachen.

Die Herkunftsbezeichnungs-Kriterien garantieren, dass das Öl auf Mallorca angebaut und verarbeitet wurde. Auf einer Insel, deren physikalische und geographische Merkmale auf ein hochwertiges Produkt schliessen lassen.

Es zeigt ebenfalls eine Marke, welche hilft das Wort „Mallorca“ zu verbreiten und so die Insel als Reiseziel zu fördern, was die Familie Solivellas als äusserst wichtig empfindet. „Es ist wichtig, das Verhältnis zwischen landwirtschaftlichen Produkten und der Hofwartung zu betonen, da der Verzehr einheimischer Produkte zum Schutz und zur Erhaltung der ländlichen Landschaft Mallorcas beiträgt und von zunehmender Bedeutung der Tourismuswirtschaft ist.“ Erklärt Sebastian und fügt hinzu: Der Prozess basiert auf eine begrenzte Produktion und der frühen Ernte der Oliven, was bedeutet, das ein intensiveres Oel erhalten wird.

Das Solivellas, welches als Öl von Mallorca herkunftsbezeichnend registriert ist und das Oli s’Illa kalt gepresste Olivenöl, verwöhnen den Gaumen mit einem ausgewogenen Öl, welches die Intensität und das Aroma der Oliven in sich trägt.

Für weitere Informationen nutzen Sie bitte den folgenden, direkten Link : HOMEPAGE SOLIVELLAS


BIOGRANJA LA REAL

>>> NEW HOME MALLORCA BESUCHT DIE BIO-FARM “ BIOGRANJA LA REAL “ AM ORTSRAND VON PALMA DE MALLORCA

BIOGRANJA LA REALIn den letzten Jahren hat das Umweltbewusstsein in fast allen Schichten der Bevölkerung zugenommen. Themen wie der Klimawandel und die Sorge um Trinkwasser Verschwendung sind Teil des Alltags der Menschen geworden. Diese neue ökologische Sicht betrifft auch auf die Ernährung. Ökologische und biologische Lebensmittel sind jene welche Vorteilhaft für unsere Gesundheit sind, und ohne den Einsatz von Düngemitteln, Pestiziden oder Wachstumshormonen erhalten wurden. Die Biogranja La Real hat eine perfekte Lösung hierfür entwickelt: die Vermietung von Mini-Bio Gemüsegärten. In der Baubranche, in der Manino arbeitet, hat „Die Krise sehr stark eingeschlagen“ und dies und seine Erfahrung bei dem Versuch Olivenöl in den Persischen Golf zu exportieren, haben ihn dazu ermutigt ein zukunftsweisendes Projekt auf den Inseln zu entwickeln.  Eine Farm von mehr als 3.000 Quadratmetern in La Real, wo man Mini-Gemüsegärten mieten kann.

teaser_la_real_bio_granja_thumbDer Unternehmer nimmt den Geschäftsführer der NEW HOME MALLORCA REAL ESTATE S.L., Carsten Scharmann, Immobilien-Experte auf Mallorca; mit, um einen Blick auf die Biogranja zu werfen. „Die Idee ist es, die Stadtmenschen erneut mit dem Land zu verbinden, erklärt Manino, „ein hundert Jahre in der Zeit zurückzukehren mit dem Wissen und der Technologie von heute“. In Zeiten der Krise, scheint die Idee zu sein das „Do it yourself“ Prinzip wiederherzustellen. Sie mieten den Garten und alles was Sie produzieren, geht direkt in Ihre persönliche Speisekammer. Vierundvierzig Mini-Gemüsegärten sind der Schlüssel der Biogranja La Real. Zwei Landstreifen welche in vier Quadrate unterteilt sind, welche die typische Technik „Parades en crestall“ wiedererlangen. „Ein System, welches die doppelte Leistung als die konventionelle Landwirtschaft erreicht, indem die Erweiterung des Feldes um fast einen Meter an Tiefe gewinnt“ sagt Manino. Ein Boden mit organischen Gütesiegel la_real_bio_granja_2und in jenem, ausschliesslich Bio-Saatgut und Düngemittel verarbeitet werden. „Bei diesem Projekt setzt der Boden die Spielregeln vorraus. Wir Menschen sind es gewohnt uns aufzudrängen, doch hier ist es der Boden der die Zeit voraussetzt“, sagt der Unternehmer. Nie wieder geschmacklose Tomaten im Dezember. Der Ökologischer Landbau respektiert die Zeit von jeder Gemüseart und legt ein rotierendes System fest, welches die Produktivität des Landes gewährleistet. Von den Nachtschattengewächse (Tomaten, Auberginen und Paprika) über Hülsenfrüchte (Bohnen, Kohl  bis hin zu Gänseflussgewächsen und Doldengewächsen. „Für jemanden, der keine Ahnung von Landwirtschaft hat, ist die Ökologische-Landwirdschaft die einfachste, da sie ausschliesslich einen gesunden Menschenverstand erfordert“ sagt er. Wenn Sie einen Mini-Gemüsegarten mieten, was bereits ab 75 Euro monatlich möglich ist, müssen Sie sich mehr mit dessen Vorzügen als mit den Nachteilen beschäftigen. Der Garten-Workshop dient dazu, Sie mit dem Anpflanzen vertraut zu machen und es sind Manino González und Joan Aguiló, die sich um die Sorgfalt Ihres Gartens kümmern werden. Der Bauernhof ist so dafür verantwortlich, dass alles was sich im Anbau befindet dem Umwelt-Gütesiegel von der CBPA (Balearen Rat für ökologische Landwirtschaftliche Produktion) entspricht.

la_real_bio_granja_1Im Eco-Store der Biogranja La Real gibt es eine Alternative für alles was Sie sich vorstellen können. Sie können in dem Laden eine Vielzahl an Produkten finden, welche die Farm selbst anbaut. Eine Idee die ebenfalls mit dem Ziel entstand, maximale Frische und eine Kostensenkung zu erzielen. Ihr Idealkunde wird als „bürgerlicher Bohemien“ beschrieben. „Menschen mit einem mittleren bis hohen Durchschnitt an Kaufkraft“, jedoch erkennt er auch, dass eine gesunde ausgewogene Ernährung nicht unbedingt teuer sein muss. Ihre Oase des ökologischen Landbaus ist ein „lujo asiático“ (asiatischer-Luxus) und liegt nur wenige Minuten von der Innenstadt Palmas entfernt. Ein Paradis, in dem die guten Tischmanieren, sowie der gesunde Menschenverstand bei Tisch zurückgewonnen werden. Am Ende des Tages sagte es bereits Hippokrates: Wir sind was wir essen.

Weitere Informationen finden Sie auf folgender Webseite: HOMEPAGE BIOGRANJA LA REAL


 DIE SOBRASADA – MEHR ALS NUR EINE WURST !

Die Sobrasada Wurst gehört zweifellos zu den beliebtesten Speisen der mallorquinischen Küche und zählt mit der Ensaimada zu den Haupt Essgewohnheiten der Inselbewohner. Die Sobrasada gehört zu den Schätzen der kulturellen Identität und ist ein gutes Beispiel für die zeitgemäßen Fortbestand eines traditionellen Handwerks, eines der wenigen, das die Landwirtschaft mit einer starken Orientierung nach Außen verbindet. Die mallorquinische Sobrasada ist eine Wurst, die aus abgehangenem Schweinefleisch hergestellt wird und sie wird mit Paprika gewürzt, was ihr die charakteristische rote Farbe verleiht. Das sehr fein gehackte Fleisch gibt ihr die feine, cremige Konsistenz. 

elzagal_1Die mallorquinische Sobrasada ist nicht nur Teil der traditionellen Gastronomie der Insel, sondern ist auch Bestandteil der Küche vieler Familien an anderen Orten. Ihr Geschmack, ihr Aroma und ihre Textur werden von Feinschmeckern geschätzt, die sie auf innovative und kreative Weise in ihre Rezepte integrieren. Die Aufnahme der Sobrasada in den täglichen Speiseplan vieler Verbraucher zeigt, dass es sich um ein Lebensmittel handelt, dass in unserer gastronomischen Kultur lebendig ist.  Das Unternehmen Francisco Tejedor García SA „El Zagal“ begann im Jahr 1905 auf Mallorca mit der Herstellung der typischen Insel Wurst Sobrasada. Seitdem stellt die Familie Tejedor dieses Produkt her, neuerdings unter dem geschützten Namen „Sobrasada de Mallorca“.  

elzagal_panoramaWährend eines Besuchs in der Produktionsstätte konnte sich der Geschäftsführer von NEW HOME MALLORCA, Carsten Scharmann, von der breiten Produktpalette von „El Zagal“ überzeugen. Angefangen bei den traditionellen Würsten, welche die Sobrasada des „schwarzen Schweins“ mit einschließt, bis zur Wurst in Dosen oder in Scheiben geschnitten, zur einfachen Aufbewahrung und zum praktischen Gebrauch.

Für weitere Information, besuchen Sie die Web-Seite von El Zagal über folgenden Link: HOMEPAGE EL ZAGAL