ES GUINYENT – ACEITE DE OLVIA EXTRA VIRGEN – UNA VISITA
Más de 750 millones de olivos se cultivan en todo el mundo, el 95% de estos se encuentran en la región mediterránea. Responsable de más de un tercio de la producción mundial, España es el principal productor de aceite de oliva en el mundo. El aceite de oliva es el aceita de cocina principal en los países que rodean el Mar Mediterráneo y es una parte esencial de la famosa cocina mediterránea. El aceite de oliva extra virgen se utiliza sobre todo como un aderezo para ensaladas así como ingrediente en aderezos para ensaladas. A su vez también se suele utilizar en los alimentos fríos. Si el aceite no es comprometido por el calor, su sabor es más fuerte. También se puede utilizar para saltear.
El gerente de NEW HOME MALLORA – Carsten Scharmann, fue invitado a la Finca Es Guinyent para disfrutar de una presentación entretenida y cautivante de uno de los productores de aceite de oliva más famosos de Mallorca: Solivellas.
La familia Solivellas cosecha y procesa las aceitunas en la finca Es Guinyent, la cual está situada en una ubicación privilegiada al norte de Mallorca, en Alcudia. La finca se encuentra muy cerca del mar y de la Serra de Tramuntana y las aceitunas se cultivan en suelos rojos, calizos y disfrutan de una fresca brisa del mar, la cual contribuye extremamente al gusto tan especial del aceite de oliva.
El gerente de New Home Mallorca, Carsten Scharmann, es acompañado por Sebastia Solivellas, la segunda generación de la familia Solivellas, quien explicó que un total de 50.000 botellas de Solivellas y de Oli s’Illa se producen cada temporada. El ochenta por ciento de estás se consumen en España, principalmente en las Islas Baleares. El veinte por ciento se exporta, principalmente a países del centro de Europa, aunque más recientemente también han sido exportados a los países escandinavos y Canadá.
Solivellas es el suministro de algunos chefs famosos como Marc Fosh o Tim Mälzer, quien utiliza el aceite en su restaurante “Bullerei” el cual abrió en Alemania en julio de 2009.
Los tipos de aceite cultivados por Solivellas son: Arbequina, Picual, Hojiblanca y Picuda: la mejor variedad para la obtención de aceites de la máxima calidad y las cuales, gracias a sus características distintivas y sus propiedades, permiten mezclas complejas e equilibradas. Los aceites Arbequina y Picual los cuales se cultivan para la elaboración de “Solivellas oli d’oliva extra virgen” se recogen durante las dos primeras semanas de noviembre y ofrecen una inmensa variedad de sabores como manzana, alcachofa, hierbas verdes, almendras, tomate, menta, frutos maduros, nueces y plátano.
El Hojiblanca y Picuda son los ingredientes del «Oli S’Illa», su recogida tiene lugar a mediados de noviembre y frutas silvestres, hierbas de romero, hierbas frescas, manzana verde y pera forman parte del delicioso sabor de este aceite de oliva. Las aceitunas se cultivan en terreno llano el cual resulta fácil de trabajar y consiste de piedra caliza roja situada a nivel de mar. El sistema de cultivo se adapta a las normas de producción integral, respetando la flora y la fauna de sus alrededores. La recogida de las aceitunas se realiza temprana, cuando son más saludables, lo cual asegura un aceite de máxima intensidad. La recogida temprana de las aceitunas verdes asegura una mayor calidad, aroma y un sabor más afrutado. Las aceitunas se recogen, trabajando meticulosamente todas las ramas. Este es un trabajo laborioso, pero su compensación se encuentra en causar la menor cantidad de daños a la fruta y los nuevos brotes.
La denominación de origen garantiza que el aceita ha sido cultivado y procesado en Mallorca, una isla cuyos rasgos físicos y geográficos dan lugar a un producto de alta calidad. A su vez se trata de una marca que ayuda a difundir la palabra de Mallorca como destino turístico, algo que la familia Solivellas considera muy importante. «Es importante hacer hincapié en la relación entre los productos agroalimentarios y el mantenimiento de la granja, ya que el consumo de los productos locales contribuye a la protección y el mantenimiento del paisaje rural de Mallorca, que cada vez es más importante para la industria turística», explica Sebastia. y añade: el proceso se basa en la producción limitada y la cosecha temprana de la aceituna, lo cual significa que se obtiene una mayor intensidad de aceite.
El Solivellas, registrado como el aceite con la denominación de origen de Mallorca y el s»Illa Oli aceite de oliva extra virgen, ofrecen al paladar un aceite equilibrado, que conserva toda la intensidad y el sabor de la propia aceituna.
Para obtener más información, visite la página web: HOMEPAGE SOLIVELLAS
BIOGRANJA LA REAL
VISITA DE BIOGRANJA LA REAL EN PALMA DE MALLORCA:
En los últimos años, la conciencia ecológica ha aumentado en casi todos los niveles de la población. Asuntos como el cambio climático o el derroche de agua potable ya están instalados en la vida cotidiana de las personas. Esta nueva visión ecológica también alcanza a la alimentación. La comida ecológica o biológica es aquella beneficiosa para nuestra salud, obtenida sin el uso de fertilizantes, plaguicidas u hormonas de crecimiento. La Biogranja La Real ha diseñado una solución perfecta: el alquiler de los mini huertos ecológicos.
La crisis «tocó muy fuerte» el sector de la arquitectura en el que Manino trabajaba y eso, junto a su experiencia en el intento de exportación de aceite de oliva al Golfo Pérsico le animó a desarrollar un proyecto pionero en las Islas. Una granja de más de 3.000 metros cuadrados en La Real donde se alquilan mini huertos ecológicos.
El empresario lleva al gerente de NEW HOME MALLORCA, Carsten Scharmann, experto inmobiliario en Mallorca, para una visita muy entretenida de la Biogranja. «La idea es volver a conectar a la gente de ciudad con el campo. Volver cien años atrás con la ventaja de los conocimientos y la tecnología de ahora», explica Manino. En tiempos de crisis la idea parece ser recuperar aquello del «do it yourself» (hazlo tú mismo/a) hasta en las hortalizas. Usted alquila el huerto y todo lo que produzca irá directo a su despensa.
Cuarenta y cuatro mini parcelas son la clave de la Biogranja La Real. Dos franjas de tierra divididas en cuatro cuadrados que recuperan la técnica de las «parades en crestall». «Un sistema que consigue el doble rendimiento que la agricultura convencional, cambiando la extensión del terreno por casi un metro de profundidad», explica Manino. Un suelo con el sello de calidad ecológico y que sólo utiliza semillas e abonos orgánicos.
«En este proyecto la tierra manda. Los humanos estamos acostumbrados a imponernos pero aquí es el suelo quien pone el tiempo», afirma el empresario. Se acabaron los tomates insípidos de diciembre. La agricultura ecológica respeta la época de cada verdura y establece un sistema de rotación de cultivos que garantiza la productividad de la tierra. De las solanáceas (tomates, berenjenas y pimientos) a las leguminosas (judías, coles y haberas) pasando por las quenopodiáceas y las umbelíferas.
«Para alguien que no tiene ni idea de agricultura, la ecológica es la más sencilla porque es la del sentido común», asegura. Si usted alquila un mini huerto –los tiene desde 75 euros al mes– tendrá que estar más atento a los beneficios que a las desventajas. El huerto taller servirá para iniciarle en el cultivo y serán Manino González y Joan Aguiló quienes se encarguen del cuidado de su parcelita. La granja se encarga así de que todo lo plantado cumpla con el sello de calidad ecológica que otorga el CBPAE (Consejo Balear de la Producción Agraria Ecológica).
For further information contact the following website: HOMEPAGE BIOGRANJA